食材准备: 牛肉150克，蒜薹（蒜台)200克，鸡蛋1个（取蛋清）， 蒜、姜各适量。
盐、干淀粉各适量。
做法
①首先将蒜墓摘去老梗及尾部，接着将蒜墓切成4~5厘米长的小段，然后用清水冲洗干净后沥干水分；蒜、姜均去皮，洗净，切成碎末，备用。
②牛肉用清水冲洗干净后，切片，改刀切成丝，加蛋清、干淀粉拌匀稍腌渍一会。（这是牛肉嫩不嫩的关键步骤）
加蛋清、干淀粉拌匀稍腌渍一会
③油锅烧热，然后将牛肉丝放入油锅中炒散，捞出沥油，备用。
④锅内留底油烧热，下入蒜末、姜末爆香，然后加入牛肉丝、蒜薹段翻炒均匀，最后加盐调味，出锅装盘即可。
做法特别简单，牛肉嫩，还很下饭呢！
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