现在市场上基本都能购买到这个野菜，如果你家里有种植，不妨试试这个做法，味道相当的赞，先看看成品效果图：
准备食材：苜蓿200克，红尖椒1个，辣椒油适量，白芝麻2克，蒜子5粒，香油适量，盐，东古一品鲜适量，米醋适量！
制作方法：
①：首先把购买的苜蓿草去除老的部分，用手指掰断没有老皮的就说明比较嫩，用刀切成小段大约8厘米左右，放入盆里清洗备用！
②：锅内加入适量的水，放入2克食用碱面，接着放入苜蓿，开锅煮10秒钟左右捞出，煮的时间太久口感差，容易变色！
③：把捞出的苜蓿放入盆里用冷水冲凉，冲水时用手搅拌一下，防止菜的里面接触不到冷水，这个环节也很重要，苜蓿颜色翠绿关键时刻，不可以偷懒！
④：冲凉以后得苜蓿用手挤干水分，水分太多容易使凉拌后的口感变差，味道也会冲淡，所以一定要挤干水分为止！
⑤：把处理好的苜蓿放入盆里，加入准备好的蒜沫，辣椒油，以及所有调料，接着可以放入适量的辣椒丝搭配颜色，用筷子搅拌均匀即可！
一盘简单凉拌苜蓿就做好了，看一下成品效果图：
制作小贴士：
⑴：苜蓿清洗时最好用水泡一会，这样能更好的处理野菜内的泥沙！
⑵：焯水时间不需要太久一般10秒钟左右即可，太久了口感太软糯，时间短容易发硬，嚼不烂！
⑶：放入碱面主要作用是解决苜蓿处理后变色，用碱面有固色的作用！
⑷：凉拌时需要把水分挤干，还有就是加入盐味调料以后要搅拌均匀才行，防止盐味不够均匀影响口味！
