炖鸡块的做法很多，如我们最常见的有土豆鸡块、香菇鸡块、辣子鸡块、新疆大盘鸡等等，它们的做法不一，但我最近采用了一种先炖熟鸡块再加想吃那种味道的方法，进行下料，这样的做法简单快捷，就几分钟的时间，吃起来比较任性，想吃你就来。
食材:三黄鸡、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、干辣椒、盐
做法如下:
步骤一:三黄鸡洗净，剁成小块
步骤二:然后锅中倒入适量的清水，把剁好的鸡块放入锅中，锅中放入葱段、姜片、料酒，用大火烧开，烧开后用勺子撇去浮末
步骤三:放材料:盐、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽，继续用大火烧开
步骤四:水烧开后盖上高压锅盖，上汽蒸15分钟左右，排气。鸡块炖熟在汤汁中腌至更入味。
如果您想吃香菇鸡块，可以捞出鸡块放入香菇小火炖制。
如果想吃土豆鸡块也可以，土豆洗净切块放入鸡块中炖制。
如果想吃新疆大盘鸡，可以在锅中烧油，放入豆瓣酱、大红袍炒成料汁，舀入炖好的鸡块，放入想吃的材料炖制即可。
辣子鸡块喜欢的话也可以的，放入多些的干辣椒炖入鸡块即可。
