香辣鱼片，麻辣鲜香，令人回味无穷。以下是做法：
所需材料：鱼肉（如草鱼、黑鱼等）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉、食用油、香菜。
步骤：
1. 将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鱼片，滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入适量清水，大火烧开。
7. 放入炒过的鱼片，煮几分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
8. 根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
9. 最后撒上香菜点缀即可。
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