为啥不能把肉放在水里解冻？

冰箱冷冻室的温度比较低。

刚从冷冻室里拿出来的肉通常都冻得比较结实。

想要解冻它的话，往往需要比较长的时间。

为了节省时间，不少人会选择把肉泡在水里解冻。

这种方法的效果确实很好，但是它的弊端也非常明显。

一、增加被细菌等微生物污染的风险

我们都知道，对于某些比较顽强的细菌等微生物来说，低温环境只能暂时抑制它们的活动。

肉一旦被拿出来解冻，其中的细菌等微生物就会重新活跃起来。

而把肉放进水里解冻，恰好给细菌等微生物提供了适宜的生长环境，其中包括合适的温度（5—60℃）、湿润的环境、丰富的营养（肉当中的一些营养物质）等。

此外，解冻的时间越长，细菌等微生物的生长、繁殖可能就会越快。

尽管把肉泡在水里确实能在一定程度上缩短解冻的时间，但是完全解冻所需的时间还是会比较长。

因此，把肉泡在水里解冻，不管是用热水，还是用冷水，都有可能增加被细菌等微生物污染的风险。

二、容易造成营养流失

除了健康风险，把肉直接放在水里解冻，还可能会导致营养物质的流失。

这主要是因为，肉当中的某些营养物质容易溶解到水当中，例如一些可溶性的蛋白质、B族维生素等。

如果我们把泡肉的水换成热水，缩短解冻的时间，是不是就能减少营养物质的流失了呢？

很可惜，答案是否定的。

事实上，尽管用热水化冻的确会更快，但是流失的营养却是不减反增。

甚至会出现外面的肉都快熟了，而里面的肉还没能解冻的情况。

而且，用这种方法解冻出来的肉，口感也会大打折扣。

既然把肉泡在水里解冻不靠谱，那么给肉解冻的正确方式到底是什么呢？

教你3招，轻松搞定解冻难题

其实，想要又快又好地给肉解冻，不妨试试下面这3种方法。

一、微波炉解冻法

微波炉能在很短的时间内，让食物升到比较高的温度。

因此，用微波炉来给肉解冻不失为一个好办法。

而且，市面上的很多微波炉都设计了专门的解冻功能，操作起来非常简单，省时又省力。

但是，不少人家里没有微波炉。

有没有不需要用到微波炉的方法呢？

当然有，比如下面这2种方法。

二、冷藏解冻法

冷藏室的温度，大约在0—4℃之间。

这个温度，不仅能达到解冻的目的，还能对大多数的细菌等微生物起到抑制作用，从而提高解冻的安全性。

但是，这种解冻方式相对来说比较慢，需要我们提前一天把肉从冷冻室里拿出来，转移到冷藏室当中。

此外，需要提醒大家的是，肉在放到冷藏室之前，一定要做好密封，以免交叉感染。

三、套袋泡水法

冷藏解冻法虽然比较安全，但是需要的时间也会相对长一些。

其实，如果我们想让肉快一点解冻，不妨把需要解冻的肉装进保鲜袋，然后再放到冷水里化冻。

这种方法，能够有效地降低安全风险、防止营养物质的流失。

以上这些方法各有优缺点，大家可以根据自己的实际情况进行选择。

最后，想要告诉大家的是，不管是用哪种方式解冻出来的肉，都得尽快吃完，最好不要反复解冻。如果一定要再次冷冻，建议大家把肉做熟后再放进冰箱保存。