红烧油豆腐
平凡油豆腐，不马虎对付！香菇、辣椒、葱段齐护驾，用小砂锅盛着放小火上嘟噜嘟噜，那香味，红烧肉都得让道！
食材准备
100克油豆腐，7克干辣椒段
水发香菇、葱段各少许，15克辣椒酱
盐、鸡粉、蚝油、高汤、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 油豆腐对半切开。
- 2 装入盘中备用。
- 3 用油起锅，倒入干辣椒段、葱段、水发香菇。
- 4 加入辣椒酱炒香。
- 5 倒入切好的油豆腐，拌炒片刻。
- 6 注入少许高汤，翻炒至油豆腐变软。
- 7 加盐、鸡粉、蚝油调味。
- 8 翻炒片刻至熟透。
- 9 将锅中材料盛入砂煲中。
- 10 加盖，置于小火上焖煮片刻。
- 11 撒上少许葱段。
- 12 关火，端下砂煲即可。
美食常识
油豆腐富含优质蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等营养成分，其铁、钙含量也很高。常食油豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴。
制作小贴士
倒入的高汤以没过锅中的食材为佳，若太少会导致粘锅，制作此菜肴，倒入高汤的量可根据个人口味添加，若喜欢吃软食，可添加多一些。
