鲁菜菜谱：宫保鸡丁所需材料。
·一、鸡脯肉300克、2花生米50克、3青椒半个、4红椒半个、5大葱适量、6生姜适量、7蒜适量、8酱油2勺、9糖1勺、10醋1勺、11盐1/2勺、12老抽1/2勺、13料酒1勺、14辣椒粉适量、15花椒粉适量、16淀粉适量。
·二、食用油适量。制作步骤：
→1、将鸡脯肉切成1.5厘米左右的小块，放入碗中加入盐、料酒、水淀粉和清水拌匀，腌制20分钟左右。大葱和生姜切丝，蒜切末，青椒和红椒去籽切成小块备用。
→2、在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花生米，用中火炒至花生米变成黄色后捞出备用。
→3、去掉锅中的油，加入一点清水，放入花椒粉和辣椒粉，炒匀后加入鸡丁炒至鸡丁变色。
→4、加入切好的大葱、生姜和蒜末，炒匀后加入酱油、糖醋和老抽，炒匀后加入青椒和红椒，炒匀后加入花生米，炒匀后加入适量的水淀粉，炒匀后即可出锅。
→5、最后撒上葱花和香菜叶即可享用。
小贴士：
·一、在炒花生米时要用中火以免炒糊。
·二、在炒鸡丁时要用大火以免炒老。
